अहमदनगर ः खरे कोणती पदार्थ असला तरी तो प्रांतवार वेगवेगळा केला जातो. प्रत्येकाची बनवायची स्टाईल वेगवेगळी आहे. सांगितल्यानुसार कोणताही पदार्थ बनत नसतो. परंतु ट्राय करायला काय हरकत आहे.

हलवाई-स्टाईल मावा (गुजिया) करंजी: गुझिया म्हणजे तळलेले डंपलिंग्ज आहे. त्यात गोड खवलेले नारळ, मावा आहे.  होळी हा आपल्या आवडीचा सण आहे. होळीचा सण येत आहे. रंगांचा उत्सव होळी हा वसंत ऋतूत साजरा होणारा भारताचा प्राचीन सण देखील म्हटले जाते.

बहुतेक होळी मार्च महिन्यात येते. म्हणूनच महिना सुरू होताच, होळीच्या गोष्टी बाजारात दिसू लागतात. गुलालचा कमीत कमी 15 वेगवेगळ्या रंग आणि 25 प्रकारच्या वॉटर गनची टक्कर न घेता आपण बाजारातून बाहेर पडू शकत नाही. 

गुझिया गोड खवलेला नारळ, मावा, साखरेचा पाक आणि ड्राय फ्रूट्सने भरलेली तळलेली करंजी आहे. त्यात चॉकलेट किंवा मलई सारख्या भिन्न गोष्टी वापरुन पहा. पण जर तुम्हाला पारंपारिक रहायचे असेल तर फूड व्हॉल्गर आणि युट्यूब पार्लची खास मावा गुझिया रेसिपी आहे. जी तुम्ही वापरु शकता.
 
मावा (करंजीची) गुजियाची स्टेपनुसार कृती: १. पीठ तयार करण्यासाठी, परिष्कृत पीठ आणि मीठ घ्या. त्यांना एकत्र मिसळा आणि मध्यभागी पोकळी तयार करा. मध्यभागी वितळलेले तूप घाला. सर्व हेतू पीठ आकारात येईपर्यंत चांगले मिक्स करावे, पाणी घाला आणि कणीक मळून घ्या. पीठ 20 मिनिटे तसेच राहू द्या. मऊ, ओलसर कापडाने पीठ घाला. मंद आचेवर तूप गरम करावे. चिरलेली बदाम, काजू आणि पिस्ता घाला. शेंगदाणे एकत्र भाजून घ्या .

एका ताजी चवसाठी देसी नारळ घालावे, त्यानंतर मनुका नंतर एकत्र करून घ्या. गॅस बंद करा आणि ड्रायफ्रूट्स प्लेटवर हस्तांतरित करा. मावा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत मंद आचेवर ठेवा. मावा एका भांड्यात ठेवून थंड होऊ द्या. हात वापरुन ते पातळ करावे.

आपल्या माव्यात कोरडे फळे, काही केशराचे तुकडे (पर्यायी), वेलची पावडर, पीस साखर घाला, गरम मिश्रणात साखर घालू नये. आपल्या हातांनी सर्वकाही चांगले मिसळा. आता सॉससाठी पॅनला तूप सोडा. मध्यम आचेवर साखर आणि पाणी गरम करावे. आपल्याला अधिक चासणीची आवश्यकता आहे. कारण आपण त्यामध्ये आपल्या गुजियाचे विसर्जन कराल.

साखर पूर्णपणे वितळू द्या. चासणीमध्ये आपण केशरचे प्रकार आणि वेलची घालू शकता. सॉसमध्ये चिकट सुसंगतता येईपर्यंत शिजवा. आता परत आपल्या पीठात जा. लहान गोल गोळे काढा, त्यांना रोल करा, परंतु जाडी संपूर्णापेक्षा किंचित जास्त आहे याची खात्री करा. गरीबांना घेऊन पुरीच्या काठावर थोडे पाणी घाला. आपल्या मावा मिश्रणाने पुरी भरा आणि त्यांना (करंजीचा) गुजियाचा आकार द्या.  ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा आणि सॉसमध्ये बुडवा.