पुणे : सणासुदीच्या दिवशी प्रत्येक घरात गोडाधोडाचा बेत असतो. गणपती बाप्पाला गव्हाची खीर आवडते. पाडव्याच्या दिवशी, मुस्लिम बांधव ईदच्या दिवशी, दक्षिणेकडील सणांच्या वेळी पायसम बनवले जाते.

वेगवेगळ्या प्रातांत वेगवेगळ्या पद्धतीच्या खीर बनवल्या जातात. तर फार पूर्वीपासूनचा आहे. खीरीचे वेगवेगळे प्रकार सध्या आपण खातो. त्यामूळे हे काही हटके खीरीचे प्रकार नक्की ट्राय करा...

बदाम खीर

साहित्य :

साल काढलेली बदामाची पूड

खवा

फुल क्रिम दुध

साखर आणि वेलची पूड

कृती :

बदामाची साल काढून पूड करा.

बदाम भिजवल्यास साल पटकन निघतात.

काढून त्याची पेस्ट करुन घ्या.

पातेल्यात दूध गरम करुन त्यात खवा आणि साखर घाला.

एक उकळी काढून त्यामध्ये बदामाची पूड घाला.

ती चांगली जाड होईल.त्यावर शेवटी वेलची पूड घाला.

थंड करुन खाल्ल्यास या खीरीची चव अधिक वाढेल.

दुधीची खीर

साहित्य:

एक वाटी किसलेला दुधी

दूध

ड्रायफ्रुट्सचे काप

वेलची पूड

तूप आणि खवा

कृती:

दूधी किसून घेऊन त्याचे पाणी काढून टाका.

पॅनमध्ये तूप गरम करुन त्यामध्ये किसलेला दुधी घाला

त्यानंतर खवा घालून परता.

त्यामध्ये उकळलेले दूध, साखर घाला.

सगळ्यात शेवटी वेलची पूड घालून ही दुधीची खीर मस्त सर्व्ह करा.

साऊथ इंडियन पायसम

पायसम हा साऊथ इंडियन खीरीचा प्रकार आहे. पायसम खीर ही मध्यम प्रकारात येते. फार जड किंवा फार पातळ नसते.

साहित्य:

फुल फॅट दुध

साखर किंवा गुळ

ड्रायफ्रुट्स

भाजलेल्या शेवया

केशराच्या काड्या

वेलची पूड

कृती:

दूध गरम करून घ्या.

त्यामध्ये भाजलेल्या शेवया घाला.

शेवया चांगल्या शिजल्या कि त्यामध्य ड्रायफ्रुट्स घाला.

वेलची पूड आणि केशराच्या काड्या घालून खीर सर्व्ह करा.