Kitchen Tips : आरोग अबाधित रहावं यासाठी जो तो व्यक्ती प्रयत्न करत असतो. त्यासाठी फास्ट फुड खाणं बंद करणं, बाहेरील चाट सारखे पदार्थांवर पाणी सोडणं, अशा गोष्टी कराव्या लागतात. असं करूनही लोक आजारी पडतात. बऱ्याचदा आजारी पडण्याचं कारण हे बाहेरील नाही तर घरातीलच पदार्थ असतात.

जेवण चविष्ट असण्यासोबतच ते निरोगी असणंही महत्त्वाचं आहे. ते जरी घरच्या किचनमध्ये बनवलं गेलं असलं तरीही ते कशामध्ये बनवलं आहे. हे पाहणेही तितकेच गरजेचे आहे. कारण, जेवण बनवताना केलेला निष्काळजीपणा तुम्हाला चांगलाच महागात पडू शकतो.

जेवण बनवताना योग्य भांडी वापरणं खूप महत्त्वाचं आहे. भारतीय स्वयंपाकघरात वापरल्या जाणार्‍या सर्वात सामान्य भांड्यांपैकी एक म्हणजे लोखंडी कढई. भाजीपाला भारतीय घरांमध्ये पारंपारिकपणे लोखंडी कढईत बनवला जातो. पण तुम्हाला माहित आहे का की या लोखंडाच्या कढईत अन्न शिजवू नये?

याचे कारण असे की, लोखंडी भांड्यात शिजवलेले अन्न अनेक भाज्यांवर प्रक्रिया करू शकते. एकतर अन्नाची चव किंवा रंग खराब करते. चला तर मग जाणून घेऊया अशा काही भाज्यांबद्दल ज्या कढईत शिजवू नयेत.

• लिंबू - देखील खूप आम्लयुक्त मानले जाते आणि जेव्हा ते लोखंडी कढईत एखादा पदार्थ करताना तो वापरला जातो. तेव्हा जेवणाची चव थोडी कडू होते. म्हणूनच लिंबू असलेले कोणतेही पदार्थ शिजवण्यासाठी लोखंडी भांडी वापरणे टाळावे.

• चिंच देखील आम्लयुक्त असते आणि लोखंडी कढईत शिजवल्यावर ते अन्नाला रंगविण्याशिवाय धातूची चव देते. चिंचेसाठी नेहमी अॅल्युमिनिअम किंवा मातीची भांडी वापरा. ​​

• पालकमध्ये ऑक्सॅलिक अॅसिड भरलेले असते हे बहुतेकांना माहीत नसते आणि ते लोखंडी कढईत शिजवल्यावर भाजीचा रंग खराब होतो आणि काळा होतो. हे ऑक्सॅलिक ऍसिडशी लोहाची प्रतिक्रिया झाल्यामुळे होते.

• बीटरूटमध्ये लोहाचे प्रमाण खूप जास्त असते आणि ते लोहाच्या तयारीवर देखील प्रतिक्रिया देऊ शकते. यामुळे त्याचा नैसर्गिक रंग बदलतो.

• कढीपत्ता किंवा रस्सम यासारखे पदार्थ लोखंडी कढईत शिजवू नयेत. लोह आणि आम्लयुक्त गोष्टी मिळून जेवणाची चव खराब करतात.

• टोमॅटो हे आम्लयुक्त असतात आणि ते लोखंडी कढईत शिजवल्यावर ते लोहाशी प्रतिक्रिया देतात आणि अन्नाला धातूची चव येते. म्हणजे चवदार आणि आरोग्यदायी. योग्य प्रकार निवडणे देखील महत्त्वाचे आहे.

• खाण्यासाठी भांडी. लोखंडी तवा नक्कीच लोकप्रिय आहे, परंतु सर्व प्रकारच्या भाज्यांसाठी ते योग्य असल्याचे सिद्ध होत नाही. टोमॅटो, चिंच, पालक, बीटरूट यांसारख्या भाज्यांसाठी तुम्ही अॅल्युमिनियम किंवा मातीची भांडी वापरू शकता.