Kolhapur's famous kharada chicken esakal
साप्ताहिक

Non Veg Food : कोल्‍हापुरी चव

Kolhapur kharada chicken Recipe : पांढरा तांबडा नव्हचं तर रांगडं खर्डा चिकन करून तरी बघा

साप्ताहिक टीम

गंधाली दिंडे

खर्डा चिकन

साहित्य: एक किलो चिकन, २५० ग्रॅम बारीक चिरलेला कांदा, १ बारीक चिरलेला टोमॅटो, १० ग्रॅम चिकन मसाला, अर्धा चमचा धने पूड, पाव वाटी दही, पाव चमचा हळद, २ ते ३ मिरे, १ तुकडा दालचिनी, २ ते ३ लवंगा, ४ चमचे तूप, पाव वाटी तेल, मीठ स्वादानुसार, १० ते १२ हिरव्या मिरच्या, १ आल्याचा तुकडा, ८ ते १० लसूण पाकळ्या, पाव वाटी कोथिंबीर, ५ ते ६ पुदिन्याची पाने, ३ ते ४ तमालपत्रे, २ हिरवे वेलदोडे, १ वाटी सुके खोबरे, ५० ग्रॅम तीळ.

कृती

प्रथम चिकन स्वच्छ धुऊन घ्यावे. नंतर त्यामध्ये आले-लसूण पेस्ट, दही, धने पूड, चिकन मसाला व थोडेसे मीठ घालून चिकन २ तास मॅरिनेट करून घ्यावे. नंतर थोड्याशा तेलामध्ये मिरच्या, आले-लसूण, कोथिंबीर, पुदिना चांगला भाजून घ्यावा. त्याची पेस्ट करून घ्यावी. नंतर सुके खोबरे व तीळ चांगले भाजून घ्यावे व त्याचीदेखील पेस्ट करावी.

पेस्ट करताना थोडेसे पाणी घालावे. नंतर तेलामध्ये लवंग, दालचिनी, तमालपत्रे, मिरे, हिरवे वेलदोडे घालून फोडणी करावी. त्यामध्ये बारीक चिरलेला कांदा व टोमॅटो घालून तेल सुटेपर्यंत भाजावे.

नंतर तयार केलेली मिरचीची पेस्ट व खोबऱ्याचे वाटण फोडणीत घालून तेल सुटेपर्यंत चांगले भाजावे. नंतर त्यामध्ये तूप व मॅरिनेट केलेले चिकन घालावे. पाव कप गरम पाणी घालून कढईवर झाकण ठेवावे व चिकन चांगले शिजवून घ्यावे. नंतर वरून कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावे.

(गंधाली दिंडे अन्नप्रक्रिया तज्ज्ञ आहेत.)

-------------------------

Narendra Modi यांची १४ नोव्हेंबरला नवी मुंबईत सभा, वाहतुकीत मोठा बदल, महत्त्वाचे मार्ग बंद ठेवणार

IPL 2025: दिल्ली संघात २०११ वर्ल्ड कप विजेत्या खेळाडूची एन्ट्री! १८ व्या हंगामात सांभाळणार मोठी जबाबदारी

Sharad Pawar : चुकीची कामे किती करावी, फसवेगिरी किती करावी; फसवेगिरी करणाऱ्यांना धडा शिकवा

Women’s Asian Champions Trophy: दीपिकाच्या गोलमुळे भारताचा विजय; दक्षिण कोरियावर ३-२ने मात

Narendra Modi: पंतप्रधान मोदींनी पुण्यात केले छत्रपती शिवाजी आणि संभाजी महाराजांना नमन; म्हणाले- छत्रपतींच्या पुण्यभूमीमध्ये औरंगजेबाचे.....

SCROLL FOR NEXT