हेल्दी डाएट : निरोगी स्वयंपाक पद्धती

- डॉ. रोहिणी पाटील

आपल्याला माहीत आहे, की निरोगी आणि तंदुरुस्त राहण्यासाठी निरोगी आहार सर्वोत्तम मार्ग आहे. स्वयंपाक करणे वैतागाचे आणि वेळखाऊ असू शकते, मात्र या टिप्स आणि युक्त्यांसह तुमचे स्वयंपाकघर आरोग्य आणि ज्ञानाचे केंद्र बनेल. तुम्ही अन्न शिजवण्याची पद्धत बदलण्याचा विचार करत असल्यास, तुम्ही हे आरोग्यासाठीच करीत आहात.

मी तुम्हाला हे सांगणार आहे, की आपल्याला निरोगी स्वयंपाकपद्धती का आवश्यक आहे आणि त्या कशा गुणकारी आहेत. अनेक निरोगी स्वयंपाकपद्धती वेळखाऊ असतात व त्यांना चवही नसते. तुम्ही बाजारातून ताज्या सेंद्रिय भाज्या विकत घ्याल, की गोठवलेल्या आणि वाळलेल्या? मी दुसरा पर्याय निवडणार नाही, कारण हे सर्व स्वयंपाक पद्धतीमध्ये सांगितले आहे. तुम्ही सॅच्युरेटेड फॅट्स आणि हायड्रोजनेटेड तेले वापरण्याचा प्रयत्न केल्यास त्याचे वाईट परिणाम होतात, जे तुमच्या शरीराला आवडणार नाहीत. (आणि कोणाला असे अन्न हवे आहे?)

निरोगी स्वयंपाकाच्या पद्धती कास्ट आयर्न स्किलेट किंवा फूड प्रोसेसरसारख्या गोष्टी वापरून सोप्या करता येतात. योग्य उपकरणे आणि घटक वापरणे ही मुख्य गोष्ट आहे, जेणेकरून तुम्ही केवळ निरोगी खात नाही, तर ते पदार्थ बनवणे देखील सोपे होईल.

ग्रिलिंग

ग्रिलिंग हा मांस, मासे किंवा भाज्या शिजवण्याचा सर्वांत लोकप्रिय मार्ग आहे. तुम्ही कमी उष्णतेवर बाहेरच्या ग्रिलवर जास्त काळ ग्रिल करू शकता किंवा तुमच्या ओव्हनमध्ये ३५०°F तापमानावर थोड्या वेळासाठी ग्रिल करू शकता. तुम्ही घरामध्ये ग्रिल करणे निवडल्यास, मांस किंवा भाज्यांच्या बाहेरील पृष्ठभागावर अन्न जळू नये म्हणून इंडायरेक्ट उष्णतेसह (अग्नीपासून दूर) चारकोल ग्रिल वापरा.

बेकिंग

प्रथिने आणि चरबीचे प्रमाण जास्त असलेले अन्न तयार करण्यासाठी बेकिंग ही दुसरी पद्धत आहे आणि त्यात ओलावा असल्यामुळे स्वयंपाक केल्यानंतर त्याचा पोत चांगला राहतो. ही पद्धत बटाटे आणि गाजर आणि पार्सनिप्ससारख्या (ज्यामध्ये बहुतेक कार्बोहायड्रेट असतात) मूळ भाज्यांसाठी उत्तम आहे. बेकिंगचा वापर ब्रेड आणि पेस्ट्री बेकिंगसाठीही केला जाऊ शकतो, ज्यासाठी मैदा किंवा कणीक वापरली जाते. यात पातळ मांस किंवा पोल्ट्रीपेक्षा अधिक प्रमाणात स्टार्च असते.

स्टीमिंग

स्टीमिंग ही सर्वांत कमी नुकसानकारक स्वयंपाक पद्धतींपैकी एक आहे. ते अन्न जलद आणि सर्वत्र समान रीतीने शिजवण्यासाठी वाफेचा वापर करते, जे पोषक घटकांचे संरक्षण करते. वाफावण्यासाठी तेल किंवा द्रव आवश्यक नसते; आपल्या आहारात चरबी किंवा कॅलरी न जोडता भाज्या, मासे आणि मांस शिजवण्याचा हा एक प्रभावी मार्ग आहे. आपण चिकनच्या ब्रेस्ट पीससारखे पदार्थ स्टीम करू शकता; गाजर आणि पास्ता बांबूच्या स्टीमर बास्केटचा वापर करून त्यांना चिवट बनवणे टाळता येते. स्टीमिंग हा सीफूड शिजवण्याचा देखील एक चांगला मार्ग आहे, कारण ते उकळण्याप्रमाणे अन्न जास्त प्रमाणात शिजवत नाही.

निरोगी स्वयंपाकाच्या पद्धती आता आपल्याला स्पष्ट झाल्या आहेत, ज्याने तुमच्या दैनंदिन आहार पद्धतींवर नक्कीच परिणाम होईल. बाकीचे घटक काही गोष्टींवर आहेत आधारित जसे की,

• आपण काय विकत घेतोय त्यावर लक्ष ठेवणे, जेणेकरून तुम्ही प्राधान्याने जंक फूड खरेदी करू नका.

• नियोजन, ज्यामुळे तुम्ही पोषण नसलेल्या पदार्थांमध्ये अडकणार नाही - संपूर्ण आठवडाभर घरी बनवलेले आरोग्यदायी अन्न खावे.

• स्लो कुकर विकत घ्या, त्यामुळे तुमच्यासाठी अर्धे काम आधीच पूर्ण होते.

तुम्हाला व्यायामासाठी वेळ मिळत नसल्यास या सर्व गोष्टी तुम्हाला चांगली जीवनशैली निर्माण करून द्यायला मदत करतील.