तांदूळ हा भारतीय आहारातील एका महत्त्वाचा घटक आहे. यात सर्वाधिक प्रमाणात पांढरा तांदूळ आहारात समाविष्ट केला जातो. सध्या आहारतज्ज्ञ आरोग्याच्या दृष्टीने पांढऱ्या तांदळा ऐवजी ब्राउन राइस खाण्याचा सल्ला अनेकजण देतात. पण, ब्राउन राइस खाण्याचे अनेक दुष्परीणाम आहेत.
ब्राऊन राइस हा नियमित तांदळाला आरोग्यदायी पर्याय म्हणून पाहिला जातो. प्रामुख्याने त्यावर प्रक्रिया करण्याच्या पद्धतीमुळे त्याचा रंग बदलला जातो. तांदळावर प्रक्रिया केल्यावर कोंड्यातील पौष्टीक घटक काढून टाकले जातात. तर ब्राऊन राइस हे सर्व टिकवून ठेवतात.
सर्वात मोठा दुष्परिणाम म्हणजे त्यात फायटिक ऍसिड नावाचे पोषक तत्व जास्त असते. अँटीन्यूट्रिएंट हे अनेक वनस्पती उत्पादनांमध्ये आढळणारे एक संयुग आहे. हे आपल्या शरीराला विशिष्ट पोषक द्रव्ये शोषून घेण्यापासून देखील रोखू शकते. फायटेट किंवा फायटिक ऍसिड हे शेंगा, नट, बिया आणि संपूर्ण धान्यांमध्ये आढळणारे एक सामान्य पोषक तत्व आहे.
भारतात ब्राऊन राइस वेगाने वाढण्याचे सर्वात मोठे कारण म्हणजे ते वजन कमी करण्यात फायदेशीर आहे. हे त्यामध्ये भरपूर प्रमाणात असलेल्या फायबरमुळे आहे. फायबर तुमचे पोट जास्त काळ भरलेले ठेवण्यास मदत करते आणि भूक नियंत्रणात गुंतलेले हार्मोन्स देखील नियंत्रित करते.
एनसीबीआयच्या संशोधनानुसार, ब्राऊन राइसमध्ये मोठ्या प्रमाणात फायटिक ऍसिड असते. आपल्या शरीराला विविध पदार्थांपासून मिळणाऱ्या पोषक घटकांचे प्रमाण कमी करते.
फायटेट किंवा फायटिक ऍसिड, हे एक सामान्य पोषक तत्व आहे. जे शेंगदाणे, नट, बिया आणि ब्राऊन राइसमध्ये आढळते. फायटेट ऍसिड शरीराला मिळणारे मिनरल्स , आयर्न , झिंक, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियमचे प्रमाण कमी करते. यामुळे शरीरात पोषक द्रव्यांची कमतरता भासू शकते.
पौष्टीक आहे म्हणून तूम्ही केवळ ब्राऊन राइस नाही खाऊ शकत. त्यासाठी इतर पौष्टीक पदार्थही गरजेचे असतात. पण, इतर पदार्थांचे सेवन केल्याने त्यातून मिळणारे पोषक घटक नष्ट करण्याची क्षमता या ऍसिडमध्ये असते.
जास्त फायबर असलेले अन्न तुमच्या पचनामध्ये व्यत्यय आणू शकतात. ब्राऊन राइसमध्ये कोंडा आणि जंतू असतात. जे फायबर अधिक प्रमाणात बनवण्यासाठी जबाबदार असतात. यामूळे सूज येणे, अतिसार, बद्धकोष्ठता आणि गळती आतडे सिंड्रोम यासारख्या पचनाशी संबंधीत आजार उद्भवतात.
बहुतेक धान्य आर्सेनिकच्या संपर्कात असतात. ते शरीरासाठी चांगले नसते. ब्राऊन राइसमध्ये इतर धान्यांपेक्षा जास्त आर्सेनिक असते. त्यामुळे कॅन्सर, हृदयरोग आणि टाइप 2 मधुमेहाचा धोका वाढू शकतो.
ब्रेक घ्या, डोकं चालवा, कोडे सोडवा!
Read latest Marathi news, Watch Live Streaming on Esakal and Maharashtra News. Breaking news from India, Pune, Mumbai. Get the Politics, Entertainment, Sports, Lifestyle, Jobs, and Education updates. And Live taja batmya on Esakal Mobile App. Download the Esakal Marathi news Channel app for Android and IOS.
